苹果醋粉为啥要做防褐变处理

苹果醋粉的生产过程中会做防褐变处理 因为苹果汁中含有大量的维生素Ｃ，果汁中的维生素Ｃ与空气直接接触，极容易被空气中的氧气氧化，而使果汁出现褐变现象，会影响后期苹果醋的风味与 外观。而偏重亚硫酸钠具有很强的抗氧化功效，将偏重亚硫酸钠按 1L 果汁中添 加 0.05ｇ的添加量加入到刚刚榨出的苹果汁中，并搅拌均匀，对苹果汁进行防褐 变处理。