药食同源——枸杞

营养价值（基于可食用部分 - 枸杞子）

枸杞子被认为是一种营养较为丰富的天然食物，其主要营养价值体现在：

• 类胡萝卜素： 富含多种类胡萝卜素，其中玉米黄质和β-胡萝卜素的含量尤为突出。这些是赋予枸杞鲜艳红色的天然色素，也是重要的抗氧化成分。

• 维生素： 含有一定量的维生素，如维生素A（由β-胡萝卜素转化而来）、维生素C（抗坏血酸）、以及少量的B族维生素（如维生素B1、B2）。

• 矿物质： 含有多种矿物质，包括钾、钙、镁、铁、锌、磷等。

• 氨基酸： 含有多种氨基酸，包含人体所需的必需氨基酸。

• 膳食纤维： 含有一定量的膳食纤维。

• 甜菜碱： 枸杞中含有一种名为甜菜碱的天然化合物。

• 多糖： 枸杞子中含有独特的枸杞多糖。

  主要成分（代表性成分）

  每100克干枸杞子中，通常包含以下主要成分（具体含量因品种、产地、加工方式等有差异）：

  • 能量： 约 250-350 千卡

  • 碳水化合物： 约 50-70 克 (其中包含膳食纤维和枸杞多糖)

  • 蛋白质： 约 10-15 克

  • 脂肪： 约 5-10 克

  • 维生素A： 非常高 (主要以β-胡萝卜素形式存在，含量可达数千至上万微克视黄醇当量)

  • 维生素C： 约 20-50 毫克

  • 钾： 约 400-1000 毫克

  • 钙： 约 50-100 毫克

  • 铁： 约 5-10 毫克

  • 锌： 约 1-3 毫克

  • 玉米黄质： 含量较高，是重要的类胡萝卜素之一

  • β-胡萝卜素： 含量非常高

  • 甜菜碱： 含量约数百毫克

  • 枸杞多糖： 含量约 5-10%

  地域分布

  • 主要产地： 枸杞主要分布于亚洲、欧洲和美洲的温带和亚热带地区。

  • 中国核心产区：

    • 宁夏回族自治区： 是中国乃至世界公认最优质的枸杞产区，尤其是中卫市中宁县，被誉为“中国枸杞之乡”。这里出产的“宁夏枸杞”（又称“中宁枸杞”）粒大、肉厚、皮薄、籽少、味甘，品质上乘，是国家地理标志保护产品。

    • 新疆维吾尔自治区： 特别是精河县，也是中国重要的枸杞产区，以其果实饱满、色泽鲜艳著称。

    • 青海省： 柴达木盆地（如诺木洪） 近年来发展迅速，得益于高原独特的光热条件，出产的枸杞个头大、糖分高、品质优良。

    • 其他地区： 甘肃（河西走廊）、内蒙古、河北等地也有规模化种植。

  • 其他地区： 枸杞在北美、欧洲（如地中海沿岸）以及中亚部分地区也有分布和种植。