功能性氨基酸主要是必需氨基酸和条件必须氨基酸,如牛磺酸等;生物活性肽有:降血压肽、抗菌肽等;活性蛋白质有免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、过氧化物酶等。
氨基酸是人体生长发育和维持正常代谢所需,且必须从饮食中摄取;牛磺酸对婴儿的生长和智力发育特别重要,改善机体(如视觉)功能,提高免疫力;γ-氨基丁酸有抗焦虑、降血压、促进肝脑机能。
生物活性肽具有多种人体生理调节功能,有促进免疫、调节激素、抗菌抗病毒、降血压血脂等作用。活性蛋白质具有某些特殊的生理功能,如免疫球蛋白可增强机体的防御能力,乳铁蛋白具有结合并转运铁的能力。