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行业动态

甜菊糖有多甜?

2020-09-07 | 责任编辑:admin | 浏览数:1583 | 内容来源:本站编辑发布

甜菊糖苷(或甜菊糖) 是一种从菊科草本植物甜叶菊(或甜菊叶) 中精提的新型天然甜味剂, 而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。 国际甜味剂行业的资料显示,甜菊糖苷已在亚洲、 北美、 南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、 饮料、 调味料的生产中。 中国是全球最主要甜菊糖苷生产国之一。

白色或微黄色结晶性粉末, 有清凉甜味, 甜度约为蔗糖的 200300 倍。 熔点196-198, 耐高温, 在酸性及碱性溶液中较稳定。 在空气中会迅速吸湿。 具有非发酵性,故适用于难以加热杀菌的食品, 不会引起美拉德褐变反应。 是天然甜味剂中最接近蔗糖的一种。 其缺点是相对分子质量大, 渗透性差。

应用: 甜菊糖苷是一种无营养甜味剂。 兼有降低血压、 促进代谢、 治疗胃酸过多等作用;常用作甘草苷、 阿斯巴甜、 甜蜜素或蔗糖的增甜剂。 甜菊糖苷可用于冰激凌和软饮料; 还可用于食品、 饮料或医药品上作芳香风味增强剂。

 
 
 
 
 
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