一、余甘子介绍
中文名：余甘子 别名：油柑（广东、闽南）、滇橄榄（云南）、庵摩勒 拉丁名：Phyllanthus emblica L. 科属：大戟科（Euphorbiaceae）叶下珠属（Phyllanthus） 药用部位：干燥成熟果实
余甘子是落叶小乔木或灌木，高 3–8 米。树皮灰白色，薄而容易脱落，剥落后露出赤红色的内皮——这是它在野外最容易辨认的特征之一。叶互生于细弱的小枝上，排成两列、密生，远看很像羽状复叶。
果实为核果，球形，未熟时青绿，成熟后转黄绿，干燥后色泽加深。原产南亚与东南亚，我国云南、广西、广东、福建、贵州、四川等地有分布与栽培，其中云南、福建的产量与加工基础较好。
采收期在冬季至次年春季，果实成熟时采。名称的由来与口感有关：入口酸涩，咽下后喉间返甘，故称"余甘"。
二、成分
余甘子果实中已报道的成分主要包括以下几类：
- 维生素 C。鲜果中含量较高，是它常被称为"天然维 C 果"的原因。需要说明的是，公开文献给出的具体数值跨度很大，差异来自品种、产地、成熟度与检测方法，因此单看一个数字意义有限。维生素 C 本身是热敏成分，干燥与提取过程中会明显下降，鲜果、干果、提取物三者的数据不能通用。
- 水解型鞣质。这是余甘子涩味的主要来源，代表成分为没食子酸。有研究采用薄层扫描法测定鲜果，测得没食子酸平均含量约 0.73 mg/g。鞣质类成分在提取物中通常作为一项参考指标。
- 多酚与黄酮类。果实中检出多种酚酸与黄酮类物质，是提取物中除鞣质之外的另一部分酚性成分。
- 糖类。包括可溶性糖与多糖。
- 氨基酸。有研究测定，果肉中含 15 种游离氨基酸，游离氨基酸总量约 2.30 mg/g，其中人体必需氨基酸占总量的 60.43%。
- 其他。有机酸、矿物质（以钾为主）等。
收载文件：卫生部《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发〔2002〕51 号）附件 1《既是食品又是药品的物品名单》，2002 年 2 月 28 日发布。余甘子列第 24 位。
使用部位：目录限定为成熟果实。叶、枝、根皮不在收载范围内。
可直接适用的产品类别：作为普通食品原料使用，执行 SC 生产许可，不需要保健食品注册或备案。适用于果蔬汁（浆）、固体饮料、果粉、蜜饯、代用茶等以食品原料为基础的品类。
境外情况：余甘子（Amla / Indian gooseberry）在印度、东南亚有长期食用历史，在欧美主要作为膳食补充剂原料使用。
四、产品：比例提取物
余甘子比例提取物的常规工艺路径：
原料验收 → 粉碎 → 热水提取 → 过滤 → 浓缩 → 干燥 → 粉碎过筛 → 混合 → 包装
西安旭煌生物技术有限公司
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厂区位于陕西宝鸡凤翔区，2008 年成立，占地 30 亩，建筑面积约 20,000 平方米，2012 年自建投产，现有四条生产线。认证：SC、HACCP、ISO 22000、HALAL、
